白酒加水不變渾濁是糧食酒嗎?

糧食酒兌水沒有變渾濁，這個問題是酒廠出產罐裝時增加了一道工序，活性炭過濾，能濾除酒中的一些雜質，這樣罐裝的酒倒出來更加透徹，罐裝時沒有經過活性炭過濾的，酒遇水就會變得渾

5 白酒加入清水后沒變渾濁，是否說明是假的純糧酒?

加水法：先把酒倒在干凈的玻璃中，然后加些清水，搖晃后，如果酒仍然是清澈的，則是酒精兌制酒。糧食釀制酒加入清水后，會稍有混濁。這是因為加了水以后，酒精被稀釋，白酒中的高級脂肪乙酯在低度酒中溶解度減少，從而析出，造成失光混濁，而酒精中這類物質甚微，所以加水后不會混濁。

為什么純糧汾酒加水不發(fā)渾?

酒中高級脂肪酸酯含量低。 白酒在釀造過程中會生成醇、醛、酸、酯類，等多種物質，白酒中的酯類物質已知的有80多種， 分為水溶性、酯溶性、醇溶性等類型，其中，引起加水變渾濁的主要是不溶于水的高級脂肪酸酯，因此，白酒會不會加水變渾濁，主要取決于酒中高級脂肪酸酯含量的高低。